Hamburguesas Vegetarianas, Ideales Para Comer Sano

¿Te apetecen unas sabrosas y deliciosas hamburguesas vegetarianas aderezadas con productos de la huerta? Pues aento a estas recetas, que incluso disfrutarán aquellos que se decantan más por la carne.

Hamburguesas vegetarianas de lentejas y frijoles negros

Ingredientes para 8 hamburguesas vegetarianas

  • 1 taza de lentejas verdes francesas.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, y un poco más para formar y cocinar las hamburguesas.
  • 1 cebolla mediana, bien troceada.
  • 1 pimiento campana troceado.
  • 1/2 taza de maíz.
  • 2 dientes de ajo troceados.
  • 2 latas de frijoles negros.
  • 1/2 taza de frijoles de soja sin cáscara.
  • 30 gramos de tofu drenado y desmigajado.
  • 1/2 taza de picatostes de pan.
  • 1/2 manojo de hojas de cilantro fresco troceado.
  • 2 cucharaditas de chílis suaves troceados y tostados.
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 1 cucharadita de comino, cúrcuma y cilantro.
  • 1/2 cucharadita de pimienta cayena.

Elaboración:

Hamburguesas vegetarianas de lentejas y frijoles negrosCuece las lentejas en abundante agua hasta que estén tiernas, todo ello durante unos 20 minutos. Calienta el aceite en una sartén a temperatura media-alta. Añade la cebolla, el pimiento, el maíz y el ajo. Cocina, removiendo con frecuencia hasta que queden tiernos, más o menos unos 5 minutos.

Tritura las lentejas, una lata de judías negras y los frijoles de soja en una batidora hasta obtener un puré espeso. En un recipiente grande, combina la mezcla de las lentejas, la otra lata de judías negras, las verduras cocinadas y los ingredientes restantes.

Tapa y refrigera la mezcla durante al menos 1 hora. Forma la masa para 8 hamburguesas utilizando las manos ligeramente humedecidas en aceite. Coloca papel de pergamino en una bandeja para horno e introduce en el frigorífico durante al menos 1 hora.

Cocina a la plancha a temperatura alta o en una sartén con aceite caliente durante 4 minutos; dale la vuelta con cuidado y deja hacerse durante 3 ó 4 minutos más.

Hamburguesas vegetarianas de berros, arroz integral y zanahorias

HAMBURGUESA DE BERROS, ARROZ INTEGRAL Y ZANAHORIAS

Ingredientes para 8 hamburguesas vegetarianas

  • 4 remolachas medianas, peladas, limpias y cortadas en cuadrados.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas, y un poco más para cocinar la hamburguesa vegetarianas.
  • 1 taza de champiñones troceados.
  • 1/2 taza de cebolletas troceadas.
  • 1/2 taza de zanahoria gratinada.
  • 1/2 cucharadita de comino.
  • 1/4 cucharadita de páprika ahumada.
  • 1/2 taza de nueces de macadamia crudas.
  • 1 lata pequeña de guisantes.
  • 1 taza de arroz integral.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1/2 de pimienta.
  • 1/2 cucharaditas de mostaza Dijon.

Elaboración:

Hamburguesas vegetarianas de berros, arroz integral y zanahoriasCalienta el horno a 325°C. Coloca las remolachas en una bandeja; condiméntalas con una cucharada de aceite de oliva. Hornéalas durante 30 minutos hasta que queden tiernas. Córtalas en trozos pequeños y dispón en un recipiente.

Calienta la otra cucharada de aceite en una sartén a temperatura media-baja. Añade los champiñones, las cebolletas, las zanahorias, el comino y la páprika, y cocina, removiendo hasta que las verduras estén tiernas, unos 5 minutos. Vierte con la remolacha.

Tritura las nueces hasta convertirlas en un polvo fino. Añade al recipiente junto con el arroz, la sal, la pimienta y la mostaza; mezcla bien.

Da forma a 8 hamburguesas y refrigera al menos durante una hora. Cocina a la parrilla a temperatura media-alta, o sofríe en una sartén con aceite durante 4 minutos; dale la vuelta, y cocina otros 3 minutos.

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